Flan waniliowy z karmelem i serkiem śmietankowym z cukier

Składniki

• 200 g cukru
• 1 puszka (ok. 400 ml) mleka skondensowanego niesłodzonego
• 225 g serka śmietankowego
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Na początek zrób karmel: wsyp 200 g cukru do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając za mocno, aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w brązowy syrop. Pilnuj go w tym momencie, bo karmel lubi się przypalać.
2. Zdejmij rondelek z ognia i od razu przelej syrop na dno foremki do pieczenia — karmel szybko tężeje, więc nie zwlekaj.
3. Do blendera lub malaksera wrzuć mleko skondensowane (ok. 400 ml), 225 g serka śmietankowego, 200 g cukru, 4 jajka oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Miksuj wszystko razem, aż masa będzie całkowicie gładka i jednolita.
4. Przelej masę do foremki z karmelem na dnie.
5. Ustaw foremkę w większym naczyniu żaroodpornym i nalej do niego wody na ok. 2,5 cm — taka kąpiel wodna sprawia, że flan piecze się równomiernie i nie pęka.
6. Rozgrzej piekarnik do 165°C i piecz flan przez godzinę, aż masa się zetnie i nabierze złotego koloru.
7. Po wyjęciu z piekarnika ostudź flan powoli w temperaturze pokojowej — nie śpiesz się z tym etapem. Kiedy już ostygnie, wstaw go do lodówki i schłódź porządnie przed podaniem.
8. Przed serwowaniem odwróć foremkę na talerz — karmel spłynie na wierzch i stworzy efektowną, błyszczącą polewę.

Podobne przepisy