Waniliowy budyń jajeczny pieczony w kąpieli wodnej

Składniki

• 2 jajka
• 65 g cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W misce lekko roztrzep 2 jajka razem z 65 g cukru i 1/4 łyżeczki soli — chodzi tylko o połączenie składników, nie o ubijanie na puszystą masę.
2. Mleko podgrzej w garnuszku do momentu, gdy zacznie parować i pojawią się małe bąbelki przy brzegach (to właśnie sparzenie mleka). Dodawaj je powoli, cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając — dzięki temu jajka się nie zetną.
3. Wlej 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
4. Foremki do custard ustaw w głębszym naczyniu żaroodpornym lub blaszce. Napełnij je masą jajeczną, a następnie wlej wodę do naczynia zewnętrznego — powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości foremek. Taka kąpiel wodna sprawia, że custard piecze się łagodnie i równomiernie.
5. Na każdą foremkę zetrzyj lub posyp szczyptę gałki muszkatołowej.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz 30–35 minut. Custard jest gotowy, gdy wbity w środek nóż wychodzi czysty. Przy odrobinie wprawy po prostu wiesz po tym czasie, że jest idealny — i zazwyczaj nie trzeba w ogóle sprawdzać.

Podobne przepisy