Rigatoni z pieczarkami w sosie pomidorowym z wódką

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 6-8 świeżych liści bazylii
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 115 g masła
• 12 świeżych pieczarek
• 1/8 łyżeczki płatków chili
• 120 ml wódki
• 3 łyżki śmietany kremówki 30%
• 1 łyżka soli koszennej
• 600 g makaronu rigatoni
• 100 g makaronu penne
• starty parmezan do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę na złoty kolor – zajmie to około 5 minut. Następnie dodaj krojone pomidory z puszki i całość wymieszaj.
2. Wsyp oregano, bazylię, sól i pieprz, po czym zmniejsz ogień i gotuj sos bez przykrycia przez godzinę, żeby smaki się skoncentrowały.
3. W tym czasie rozgrzej 4 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Wrzuć pieczarki i płatki chili i smaż, aż grzyby się ładnie zrumienią.
4. Ostrożnie wlej wódkę i gotuj przez 5 minut, żeby alkohol wyparował.
5. Dodaj śmietanę kremówkę i zagotuj. Gotową mieszankę wlej do sosu pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Sos trzymaj ciepły na małym ogniu.
6. Do 6 litrów wody wsyp sól koszerną i zagotuj. Wrzuć penne i gotuj bez przykrycia około 12 minut, aż makaron będzie al dente. Odcedź dokładnie.
7. Na dużej patelni rozpuść pozostałe 4 łyżki masła. Wrzuć makaron i mieszaj, żeby się ładnie oblekł tłuszczem. Dodaj parmezan, dokładnie wymieszaj, a potem wlej 1/3 sosu i jeszcze raz przemieszaj. Nakładaj na talerze i polewaj każdą porcję dodatkowym sosem. Resztę sosu i starty ser możesz postawić na stole – każdy dołoży sobie według gustu.

Podobne przepisy