Danie bez tytułu z tapioki

Składniki

• 120 g mąki z tapioki
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
• 2 łyżki margaryny
• 4 jajka
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 3 łyżki zimnej wody

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 120 g mąki z tapioki, 60 g skrobi ziemniaczanej, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej. Następnie wtrzyj w suchą mieszankę 2 łyżki margaryny — nie za długo i nie za dokładnie. Efekt, do którego dążysz, to grudkowata masa przypominająca bardziej fasolkę w puszce niż typową kruszonkę czy bułkę tartą.
2. W osobnej miseczce roztrzep razem 4 jajka, 1 łyżeczkę octu jabłkowego i 3 łyżki zimnej wody.
3. Powoli wlewaj masę jajeczną do mieszanki mącznej, mieszając, aż całość zbierze się w jednolitą kulę ciasta.
4. Wyrabiaj ciasto przez 2–3 minuty — jeśli klei się do rąk, podsyp lekko mąką bezglutenową. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
5. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Na tym etapie możesz też ciasto zamrozić — spokojnie to zniesie.
6. Jeśli po wyjęciu z lodówki ciasto jest twarde, chwilę je wyrabiaj, aż trochę zmięknie i znowu da się wałkować.
7. Na oprószonej mąką bezglutenową powierzchni rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy na tartę lub paszteciki, a następnie piecz zgodnie z wytycznymi konkretnego przepisu na pie.
8. Jeśli Twój przepis wymaga wcześniej upieczonego spodu, wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 10–12 minut.

Podobne przepisy