Peklowana wołowina z duszoną kapustą i jabłkiem

Składniki

• ok. 2,5 kg mostka wołowego peklowanego
• 2 pomarańcze
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 cebule
• 120 ml zimnej wody
• 3 łyżki margaryny
• 1 główka kapusty
• 1 jabłko Golden Delicious
• 60 ml zimnej wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Dużą blachę do pieczenia (23x33 cm) wyłóż folią aluminiową — zostaw tyle nadmiaru po bokach, żeby dało się szczelnie zawinąć mięso.
2. Mostek wołowy peklowany opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj przyprawą do peklowania ze wszystkich stron, a następnie ułóż w przygotowanej blasze. Wokół i na wierzchu mięsa rozłóż plastry pomarańczy, pokrojoną łodygę selera naciowego oraz plastry cebuli. Wlej 60 ml zimnej wody, po czym szczelnie owiń mięso folią — dobrze uszczelnij końce, żeby para i soki nie uciekały.
3. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 4 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie się łatwo kroić.
4. Mniej więcej 45 minut przed końcem pieczenia mięsa rozpuść 3 łyżki margaryny w dużym garnku, wlej 120 ml zimnej wody i dodaj poszatkowaną kapustę oraz pokrojone jabłko Golden Delicious. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
5. Co jakiś czas potrząsaj garnkiem, żeby nic nie przywarło do dna — kapusta ma sporo wilgoci, ale łatwo przypalić spód, jeśli zupełnie o niej zapomnisz.
6. Pokrój peklowaną wołowinę w plastry i podawaj razem z duszoną kapustą. Na stół wstaw też resztę margaryny — świetnie smakuje do kapusty.

Podobne przepisy