Zupa pomidorowa z boczkiem, ziemniakami i porem

Składniki

• odrobina oliwy z oliwek extra virgin
• 6 plastrów boczku
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 3 marchewki
• 1 por
• liść laurowy
• 3 ziemniaki
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. Postaw średni garnek na ogniu ustawionym na średnio-wysoki. Wlej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i wrzuć 6 plastrów boczku. Smaż, aż boczek będzie brązowy i chrupiący, a potem wyłóż go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
2. Z garnka odlej tłuszcz, zostawiając tylko 2 łyżki — to one będą bazą smaku. Wrzuć posiekane 3 łodygi selera naciowego i zacznij mieszać.
3. Teraz marchewki: obierz 2 marchewki, połóż płasko na desce i używając obieraczki do warzyw, rób wzdłuż długie, cienkie płaty. Następnie pokrój je w poprzek na małe kawałeczki — mniej więcej 1 cm szerokości, coś w stylu chipsów. Wsyp do garnka i mieszaj razem z selerem.
4. Pora przekrój wzdłuż na pół, a potem w półksiężyce o grubości około 1 cm. Tak pokrojony por wrzuć do durszlaka i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, rozdzielając warstwy — por potrafi naprawdę dużo piasku ukryć między liśćmi. Otrząśnij z wody i dodaj do garnka.
5. Wymieszaj warzywa, dodaj liść laurowy, dopraw solą i pieprzem. Przez 3–4 minuty smaż, aż por zmięknie i lekko zwiędnie.
6. W tym czasie pokrój 3 ziemniaki: każdy podziel w poprzek na trzy części, następnie każdy kawałek postaw pionowo i cienko krojuj — wyjdą plastry przypominające surowe chipsy.
7. Zalej warzywa bulionem i zagotuj. Zmniejsz ogień, dodaj ziemniaki oraz 2 puszki krojonych pomidorów. Gotuj 8–10 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zaczną się lekko rozpadać.
8. Na końcu wrzuć pokruszony boczek i posiekaną natkę pietruszki z całego pęczka, wymieszaj. Dopasuj doprawienie do smaku — i koniecznie wyłów liść laurowy przed podaniem. Zupę serwuj od razu.

Podobne przepisy