Pieczone scones z żurawiną i wanilią

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 120 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 75 g żurawiny

Instrukcje

1. Zacznij od połączenia składników suchych: wsyp do miski 240 g mąki, 6 łyżek cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj dokładnie, żeby wszystko się równomiernie rozłożyło.
2. Do suchych składników dodaj 110 g masła i wcinaj je w mąkę — najlepiej czubkami palców lub nożem do ciasta — aż masa zacznie przypominać grubą kruszonkę.
3. W osobnym naczyniu roztrzep 2 jajka, wlej 120 ml mleka i dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Krótko wymieszaj do połączenia.
4. Mokre składniki wlej do suchych i mieszaj tylko do momentu, gdy mąka wchłonie płyn — dosłownie kilka ruchów. Nadmierne mieszanie zrobi z tego gumy, a nie scones.
5. Delikatnie wmieszaj 75 g żurawiny, starając się jej nie rozgnieść.
6. Gotową masą wypełnij natłuszczoną foremkę do scones, foremkę na muffiny albo nakładaj łyżką na natłuszczoną blachę — porcje wielkości czubatej łyżki stołowej.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 20–25 minut, aż scones się zarumienią.

Podobne przepisy