Polędwiczki w sosie winno-cytrynowym z kaparami

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżki masła
• 3 łyżki margaryny
• 1/4 pęczka natki pietruszki (posiekanej)
• 1 1/2 łyżki kaparów
• plaster cytryny
• gałązka świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Każde polędwiczki pokrój na 6 medalionów o wadze około 60 g każdy. Następnie połóż je między dwiema warstwami grubej folii spożywczej i rozbij na grubość około 0,5 cm — najlepiej tłuczkiem do mięsa, ale sprawdzi się też wałek do ciasta.
2. W miseczce wymieszaj 180 g mąki pszennej z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz dokładnie każdy medalion w tej mieszance.
3. Na dużej patelni rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pierwszą partię medalionów i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zrumienią. Gotowe przełóż w ciepłe miejsce, żeby nie wystygły.
4. Na tę samą patelnię wlej pozostałe 1,5 łyżki oliwy i usmaż w identyczny sposób drugą partię mięsa. Odsunąć na bok.
5. Na patelnię po mięsie wlej 120 ml wytrawnego białego wina i 1/2 łyżki soku z cytryny. Podgrzewaj, mieszając, aż całość się dobrze zagrzeje.
6. Dodaj 1/2 łyżki masła, 3 łyżki margaryny, posiekaną natkę pietruszki (1/4 pęczka) oraz 1,5 łyżki kaparów. Mieszaj energicznie, aż tłuszcze się całkowicie roztopią i sos się połączy.
7. Ułóż medaliony na talerzu z fetuccine, całość polej sosem winno-cytrynowym. Podaj od razu — przyozdób plastrem cytryny i gałązką świeżej pietruszki, jeśli masz pod ręką.

Podobne przepisy