Babeczki cytrynowe z kremem twarogowym

Składniki

• 110 g masła
• 225 g twarożku kremowego (cream cheese)
• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 130 g cukru
• 2 jajka
• 105 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 450 g masła (do polewy)
• 225 g twarożku kremowego (do polewy)
• 180 g cukru pudru
• 1 łyżka skórki startej z cytryny (do polewy)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 163°C i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
2. W misce utrzyj 110 g masła z 225 g twarożku kremowego, 1 łyżką skórki startej z cytryny i 130 g cukru na gładką, puszystą masę. Następnie wbijaj kolejno 2 jajka, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
3. Do masy serowej przesiej 105 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/8 łyżeczki soli. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników — nie przebijaj, ciasto nie musi być idealne.
4. Rozłóż ciasto równomiernie między 12 papilotkami i wstaw do piekarnika na około 25 minut. Muffiny są gotowe, gdy są sprężyste w dotyku i lekko złociste z wierzchu.
5. Gdy babeczki siedzą w piekarniku, przygotuj polewę: utrzyj razem 450 g masła, 225 g twarożku kremowego, 180 g cukru pudru i 1 łyżkę skórki startej z cytryny, aż masa będzie gładka i kremowa.
6. Wyjmij babeczki z piekarnika i zostaw je w formie na 10 minut — niech trochę odpoczną. Potem przenieś je na metalową kratkę i poczekaj, aż całkowicie wystygną.
7. Kiedy babeczki są już zupełnie chłodne, nałóż polewę — szpachelką, łyżką albo przy pomocy rękawa cukierniczego, jak wolisz.

Podobne przepisy