Wołowy sos bolognese z boczkiem i winem

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 4 plastry boczku wędzonego
• 450 g mielonej wołowiny
• 450 g mielonej wołowiny
• 2 puszki pomidorów
• liście laurowe
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 ząbki czosnku
• 110 g pieczarek
• 120 ml czerwonego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 łyżeczki tymianku
• oregano do smaku

Instrukcje

1. W dużym garnku (takim, który można przykryć) rozpuść łyżkę masła razem z łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Wrzuć posiekaną marchewkę, cebulę, dwie łodygi selera naciowego i 4 plastry boczku wędzonego, dorzuć też liście laurowe. Smaż powoli, aż wszystko ładnie się zezłoci.
3. Dodaj 450 g mielonej wołowiny i 4 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), dopraw solidnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smaż, mieszając, aż mięso straci różowy kolor.
4. Wlej 120 ml czerwonego wina i poczekaj, aż płyn trochę odparuje. Następnie dodaj 110 g pokrojonych pieczarek, 3/4 łyżeczki tymianku i oregano do smaku.
5. W osobnym naczyniu rozmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego z bulionem wołowym, a potem wlej to do garnka razem z dwiema puszkami pomidorów. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj garnek i gotuj na możliwie najniższym ogniu przez około 2 godziny. Długie, wolne gotowanie to klucz do tego sosu — smaki muszą się spokojnie przegryźć.
6. W trakcie gotowania sos będzie gęstniał i może potrzebować uzupełnienia płynem — dolewaj po trochu czerwonego wina albo wody. Wino sprawdza się tu zdecydowanie lepiej.
7. Po upływie dwóch godzin zdejmij garnek z ognia, wyłów liście laurowe, wmieszaj 2 łyżki śmietany kremówki i podaj z gorącym spaghetti lub innym makaronem, świeżo upieczonym chlebem czosnkowym i startym serem.

Podobne przepisy