Bezglutenowe pancakes z mąki tapioki i wanilią

Składniki

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 80 g mąki z tapioki
• 1/3 łyżeczki gumy ksantanowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cukru
• 1 porcja mieszanki mąki
• 1 łyżka octu białego
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki mąki: połącz ze sobą 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 2/3 mąki z tapioki oraz 1/3 łyżeczki gumy ksantanowej i odłóż na bok.
2. Do miski wsyp 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki cukru, a następnie dodaj całą porcję przygotowanej mieszanki mąki. Wymieszaj suche składniki.
3. Wlej 1 łyżkę octu białego do naczynia miarowego i uzupełnij mlekiem do 250 ml. Oddziel jajko — białko dodaj do mleka z octem i roztrzep wszystko razem trzepaczką.
4. W osobnym naczyniu rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj żółtko oraz 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj.
5. Wlej oba płynne składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto — nie przesadzaj z mieszaniem, wystarczy połączyć składniki.
6. Rozgrzej patelnię lub płytę grillową do odpowiedniej temperatury. Na każdego naleśnika używaj około 60 ml ciasta (to mniej więcej 1/4 kubka miarowego). Smaż z obu stron, aż będą złociste.
7. Podawaj z masłem i syropem klonowym — klasycznie i bez kombinowania.

Podobne przepisy