Czekoladowe babeczki z płynnym środkiem z masło

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 szczypty soli
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 jajka
• masło do wysmarowania foremki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W metalowej miseczce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą rozpuść 225 g masła niesolonego razem z czekoladą, mieszając od czasu do czasu, aż masa stanie się gładka i jednolita. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
3. W osobnej, dużej misce wymieszaj 100 g cukru, 60 g mąki pszennej uniwersalnej, 3 szczypty soli oraz 1/4 łyżeczki soli. Przesiej całą tę mieszankę bezpośrednio do czekolady i dokładnie połącz za pomocą miksera ręcznego.
4. Dodawaj 4 jajka kolejno, jedno po drugim — każde dokładnie wbij i wmiksuj, zanim dodasz następne. Gdy wszystkie jajka znajdą się w masie, ubijaj ją na wysokich obrotach przez około 4 minuty, aż ciasto stanie się kremowe i wyraźnie jaśniejsze.
5. Gotową masę wstaw do lodówki i dobrze schłódź.
6. Foremkę do muffinek — zarówno wgłębienia, jak i górną powierzchnię — posmaruj masłem, a następnie oprósz kakao, strzepując nadmiar. Tłuszcz z kakao zapobiegnie przyklejaniu się ciasta i ułatwi wyjmowanie gotowych ciastek.
7. Nakładaj schłodzoną masę do foremki porcjami około 120 ml (możesz użyć łyżki do lodów lub chochli), wypełniając każde wgłębienie.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10–11 minut. Zewnętrzna część muffinek powinna być zwarta i przypominać biszkopt, natomiast środek ma pozostać płynny i ciągnący — to właśnie ten efekt "lawy", więc nie wydłużaj czasu pieczenia.
9. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, póki środek jest jeszcze gorący i rozpływający się.

Podobne przepisy