Golenie jagnięce duszone z bekonem i musztardą

Składniki

• 4 golenie jagnięce
• 2 plastry bekonu
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy

Instrukcje

1. Golenie jagnięce przetrzyj wilgotną ściereczką, żeby były czyste i gotowe do obsmażenia.
2. Zdejmij skórkę z 2 plastrów bekonu i posiekaj go na mniejsze kawałki.
3. W żaroodpornym garnku rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć posiekaną cebulę i bekon, smaż na złoto, a potem wyjmij wszystko z garnka i odłóż na bok.
4. Golenie obtocz dokładnie w 120 g mąki pszennej, a następnie obsmaż je ze wszystkich stron na pozostałym w garnku tłuszczu — mają się równomiernie zarumienić.
5. Przełóż z powrotem cebulę i bekon do garnka. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, 1½ łyżeczki soli, łyżkę sosu Worcestershire, łyżkę brązowego cukru, łyżkę octu oraz ½ łyżeczki suchej musztardy. Całość zagotuj.
6. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do około 160–170°C. Piecz przez mniej więcej 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
7. Podawaj z kremowym purée ziemniaczanym i dowolną zieloną jarzyną.

Podobne przepisy