Bisque z homara i krewetek w chlebowej miseczce

Składniki

• 2 ogony homarów
• 4 łyżki masła
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 80 ml bulionu drobiowego
• 3 krewetki średniej wielkości
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• natka pietruszki do smaku
• ser parmezan do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od homarów — wyjmij mięso z 2 ogonów, pokrój je z grubsza i odłóż na bok.
2. W dużym rondlu rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, łodygę selera naciowego i 2 ząbki czosnku, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez kolejne 2 minuty, żeby się dobrze podsmażyła — to ważne dla konsystencji zupy.
4. Wlej 80 ml bulionu drobiowego i gotuj przez 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż zupa wyraźnie zgęstnieje.
5. Dodaj mięso homara i 3 krewetki średniej wielkości, wlej 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz wsyp przyprawę creole. Gotuj jeszcze 10 minut na średnim ogniu, aż wszystko się porządnie podgrzeje — mieszaj co jakiś czas.
6. Kiedy zupa się gotuje, zajmij się chlebowym "miseczką": wytnij środek okrągłego bochenka, posmaruj go od środka 2 łyżkami oliwy z oliwek i ustaw na solidnej blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 15 minut — chleb ładnie się zamknie i nie będzie nasiąkał.
7. Gotową zupę wlej do upieczonej chlebowej miseczki, posyp startym parmezanem i natką pietruszki, jeśli masz ochotę. Podawaj od razu, bo bisque najlepsza jest na gorąco.

Podobne przepisy