Omlet z wędzonym łososiem i karmelizowaną cebulą

Składniki

• 4 jajka
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła niesolonego
• 60 g wędzonego łososia
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 2 łyżki świeżego szczypiorku

Instrukcje

1. W średniej misce rozbij 4 jajka, dopraw solą i pieprzem, a następnie roztrzep widelcem — nie za długo, wystarczy, że białko i żółtko się połączą.
2. Na patelni o średnicy około 23 cm rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, często mieszając, przez 10–12 minut, aż porządnie zmięknie i ładnie się zrumieni — to karmelizacja robi tu całą robotę, więc nie spiesz się.
3. Gdy cebula będzie gotowa, wyłóż ją z patelni i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć 1 łyżkę masła i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu. Wlej jajka i smaż, od czasu do czasu podnosząc brzegi omletów łopatką, żeby płynna część spływała pod spód.
5. Kiedy jajka będą prawie ścięte (środek wciąż lekko drżący), rozłóż równomiernie odłożoną cebulę i 60 g wędzonego łososia.
6. Złóż jedną trzecią omletu do środka, a następnie przechyl patelnię nad ciepłym talerzem i zsuwaj omlet, formując drugie złożenie — wychodzi taki zgrabny wałeczek.
7. Podziel omlet na 2 porcje, na każdą nałóż po odrobinie kwaśnej śmietany (łącznie 1 łyżka), posyp 2 łyżkami świeżego szczypiorku i od razu podawaj. Świetnie smakuje z opieczonymi bułeczkami lub pieczywem.

Podobne przepisy