Kurczak pieczony w sosie mole z czekoladą

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 papryka
• 2 papryczki chipotle
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła orzechowego
• 60 g czekolady gorzkiej
• 1 kurczak do pieczenia
• ryż biały

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
3. Dodaj 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę kuminu mielonego oraz 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego. Smaż jeszcze przez chwilę, mieszając — chodzi o to, żeby przyprawy się zrumieniły i uwolniły aromat.
4. Dorzuć puszkę (400 g) krojonych pomidorów, paprykę, 2 papryczki chipotle, wlej 250 ml bulionu drobiowego, dodaj 2 łyżki masła orzechowego i 60 g gorzkiej czekolady. Całość gotuj na małym ogniu przez 10 minut bez przykrycia, żeby sos lekko zredukował.
5. Przelej sos przez sitko, a następnie zblenduj na gładką masę.
6. Kurczaka ułóż skórą do dołu na mocno rozgrzanej, ciężkiej patelni (średnio-wysoki ogień) i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
7. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, zalej przygotowanym sosem mole i wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut do godziny, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiąknięte sosem.
8. Podawaj posypane pestkami dyni (pepitas) z białym ryżem.

Podobne przepisy