Zupa z kiełbasą włoską, warzywami i tortellini

Składniki

• 1 kiełbasa włoska łagodna (ok. 450 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,25 l bulionu wołowego
• 2 marchewki
• 2 pomidory
• 1 cukinia
• 1 zielona papryka
• 1 puszka (ok. 400 ml) sosu pomidorowego
• 120 ml wody
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki
• 3 łyżki tartego parmezanu

Instrukcje

1. Zdejmij osłonkę z kiełbasy włoskiej łagodnej (ok. 450 g) i pokrój ją lub pokrusz na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i podsmaż kiełbasę, od czasu do czasu mieszając, aż się ładnie zarumieni. Odlej nadmiar tłuszczu, zostawiając w garnku tylko 1 łyżkę wytopionego tłuszczu. Kiełbasę odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i 2 ząbki czosnku, mieszając cały czas, aż cebula zmięknie.
4. Wrzuć z powrotem kiełbasę i dodaj 1,25 l bulionu wołowego, pokrojone marchewki (2 sztuki), pomidory (2 sztuki), cukinię, zieloną paprykę, ok. 400 ml sosu pomidorowego, 120 ml wody, 1/2 łyżeczki bazylii, 1/2 łyżeczki oregano oraz sól i pieprz czarny do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut — odkryta pokrywka pozwoli zupie się lekko zredukować i zagęścić.
6. Dorzuć tortellini i 1 łyżkę świeżej natki pietruszki, wymieszaj.
7. Znów doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia jeszcze około 10 minut, aż tortellini będzie miękkie. Na końcu spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub ziołami.
8. Rozlej zupę do miseczek i posyp każdą porcję tartym parmezanem — miej na to 3 łyżki w sumie.

Podobne przepisy