Penne z kurczakiem, karczochami i suszonymi pomidorami

Składniki

• 450 g makaronu penne
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 6 połówek piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka serc karczochów
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• 1 dymka
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• parmezan świeży do smaku
• 50 g sera asiago
• kilka liści świeżej bazylii

Instrukcje

1. Ugotuj makaron penne w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu — al dente najlepiej sprawdzi się w tym daniu.
2. W dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 1 ząbek czosnku i pokrojone w kostkę 6 połówek piersi z kurczaka. Smaż przez około 5 minut, aż mięso będzie ugotowane i lekko zarumienione. Łyżką cedzakową przełóż kurczaka do miski i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię wlej 100 ml wytrawnego białego wina i pozwól mu chwilę bulgotać, jednocześnie drewnianą łyżką zeskrobując przypieczone resztki z dna — to właśnie one dają głębię smaku. Dodaj serca karczochów z puszki, suszone pomidory ze słoika, posiekaną dymkę oraz 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
4. Wróć kurczakiem na patelnię, dodaj 50 g sera asiago i starty parmezan do smaku, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
5. Całość sosu przełóż do dużej miski, dodaj odsączony ugotowany makaron oraz kilka liści świeżej bazylii i dobrze wymieszaj. Podawaj od razu w głębokich talerzach, a dodatkowy starty parmezan postaw na stole — każdy dosypie sobie tyle, ile chce.

Podobne przepisy