Kurczak w sosie morelowo-śmietanowym z estragonem

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki estragonu suszonego
• 55 g masła
• 120 ml brandy morelowego
• 180 ml bulionu drobiowego
• 120 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej dużą patelnię na małym ogniu i rozpuść na niej 55 g masła — nie spiesz się, masło ma się powoli roztopić, nie zarumienić.
2. W tym czasie w płaskim naczyniu przesiej razem 60 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki suszonego estragonu. Obtaczaj każdą z 4 piersi z kurczaka dokładnie w tej mieszance, kawałek po kawałku, żeby równomiernie pokryć mięso ze wszystkich stron.
3. Układaj obtoczone piersi na rozgrzanej patelni i smaż po 10 minut z każdej strony, aż kurczak ładnie się zrumieni.
4. Wlej 120 ml brandy morelowego i 180 ml bulionu drobiowego, całość wymieszaj i zostaw na małym ogniu jeszcze na około 10 minut — mięso ma być miękkie i swobodnie poddawać się widelcowi.
5. Gotowe piersi wyjmij z patelni i przełóż na ciepły talerz, żeby nie wystygły.
6. Do sosu pozostałego na patelni dodaj 120 ml kwaśnej śmietany i mieszaj na ogniu, aż się podgrzeje i połączy z resztą płynów. Polej sosem piersi i podawaj od razu — sos szybko traci temperaturę.

Podobne przepisy