Żeberka wołowe w sosie barbecue z wolnowaru

Składniki

• 1,5 kg żeberek wołowych
• 60 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2-3 łyżki aromatu dymu wędzarniczego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 120 ml sosu barbecue

Instrukcje

1. Wnętrze wolnowaru (pojemność 4–5 litrów) spryskaj olejem w sprayu, żeby żeberka nie przywarły do ścianek.
2. Z 1,5 kg żeberek wołowych ściągnij błonę od wewnętrznej strony — najłatwiej podważyć ją nożem przy kości i pociągnąć w całości.
3. W miseczce wymieszaj 60 g cukru brązowego, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 2–3 łyżki aromatu dymu wędzarniczego i 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane). Dokładnie natrzyj tą mieszanką całe żeberka ze wszystkich stron.
4. Żeberka pokrój na kawałki o długości ok. 10 cm. Układaj je warstwami w wolnowarze, przekładając plasterkami 1 cebuli.
5. Całość zalej 120 ml coli — nie sos, tylko cola idzie teraz na żeberka. Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 8–9 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
6. Po tym czasie wyjmij żeberka z wolnowaru, a płyn ze środka wylej — już nie będzie potrzebny.
7. 120 ml sosu barbecue przelej do płaskiego naczynia. Każdy kawałek żeberek dobrze obtocz w sosie, a następnie wróć je do wolnowaru. Pozostały sos wylej na wierzch.
8. Przykryj i gotuj jeszcze godzinę na niskim ustawieniu — w tym czasie sos ładnie się wchłonie i skarmelizuje na mięsie.

Podobne przepisy