Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i cytryną

Składniki

• 3 udka kurczaka bez skóry
• 10 liści curry
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm korzenia imbiru
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki octu białego
• 2 pomidory
• 2 strąki kardamonu
• skórka z 6 cytryn
• 2 laski cynamonu
• 1/2 puszki mleka kokosowego

Instrukcje

1. W dużym rondlu rozgrzej olej i wrzuć 10 liści curry — smaż je, aż zaczną zmieniać kolor.
2. Dodaj 2 cebule, 2 ząbki czosnku i 2 cm startego korzenia imbiru. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
3. Wsyp wszystkie mielone przyprawy: 2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę kminku, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę kolendry i 2 łyżeczki papryki słodkiej. Dodaj 2 łyżeczki soli oraz 1/2 łyżeczki octu białego, całość dokładnie wymieszaj.
4. Wrzuć 3 udka kurczaka bez skóry i obtocz mięso w przyprawionej masie. Dorzuć całe przyprawy — 2 strąki kardamonu, skórkę z 6 cytryn i 2 laski cynamonu — a następnie dodaj 2 pokrojone pomidory i zamieszaj. Przykryj garnek.
5. Duś na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie dolewaj wody — mięso i pomidory puszczą wystarczająco dużo soków.
6. Po 40 minutach wlej 1/2 puszki mleka kokosowego, wymieszaj i w razie potrzeby gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby sos osiągnął odpowiednią gęstość.
7. Podawaj z ryżem. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, postaw na stole sambal oelek — każdy doprawia sobie według własnych upodobań. Curry świetnie znosi mrożenie, więc spokojnie możesz zrobić większą porcję na zapas.

Podobne przepisy