Schab pieczony z glazurą jabłkowo-orzechową

Składniki

• ok. 2,7 kg schabu wieprzowego bez kości
• 1 słoik masła jabłkowego
• 4 łyżki masła orzechowego chunky
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Instrukcje

1. Schab (ok. 2,7 kg) połóż tłuszczem do góry na kratce umieszczonej w płytkiej blasze do pieczenia i wstaw do zimnego, **nierozgrzanego** piekarnika.
2. Dopiero teraz włącz piekarnik na 175°C i piecz mięso bez przykrycia przez 3 godziny. Mniej więcej 30 minut przed końcem wbij termometr do mięsa w najgrubsze miejsce schabu i pilnuj, żeby osiągnął 77°C — to znak, że środek jest gotowy.
3. W międzyczasie przygotuj glazurę: do 4 łyżek masła orzechowego chunky stopniowo wmieszaj masło jabłkowe (cały słoik), dodaj łyżeczkę startej skórki pomarańczowej i wyciśnięty sok z pomarańczy. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
4. Gdy termometr wskaże 77°C, posmaruj glazurą dokładnie całą odkrytą powierzchnię schabu i piecz jeszcze 15–20 minut, żeby polewa się skarmelizowała i ładnie przywarła do mięsa.

Podobne przepisy