Scones pełnoziarniste z żurawiną i porzeczkami

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 3 łyżki Splendy (substytutu cukru)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 1/3 opakowania substytutu jajek
• 175 ml maślanki
• suszone żurawiny do smaku
• 3 łyżki suszonych porzeczek
• maślanka do posmarowania
• płatki owsiane do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj 180 g mąki pszennej uniwersalnej, 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej, 3 łyżki Splendy, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę imbiru mielonego, ¼ łyżeczki cynamonu, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej i ⅓ łyżeczki soli.
3. Wrzuć 110 g zimnego masła i posiekaj je nożem albo rozciernij przy pomocy mieszadła do ciasta, aż całość zacznie przypominać gruboziarniste okruszki.
4. W środku powstałej mieszanki zrób wgłębienie — przyda się za chwilę.
5. W osobnej misce lekko roztrzep ⅓ opakowania substytutu jajek, a następnie wmieszaj 175 ml maślanki, suszone żurawiny i 3 łyżki suszonych porzeczek.
6. Wlej mokre składniki od razu do wgłębienia w mące i mieszaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy — nie przesadzaj z mieszaniem, kawałki suchego ciasta są tu zupełnie normalne.
7. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrób je przez 10–12 krótkich ugniatań, aż będzie w miarę gładkie.
8. Uformuj okrąg o średnicy około 20 cm i grubości mniej więcej 2 cm — możesz to zrobić dłońmi albo lekko wałkiem.
9. Wierzch posmaruj maślanką, a następnie posyp płatkami owsianymi i delikatnie wciśnij je w ciasto, żeby nie pospadały podczas pieczenia.
10. Pokrój krąg na 8 trójkątnych kawałków (jak pizzę) i układaj je na suchej blasze w odstępach około 2–3 cm.
11. Piecz 13–15 minut, aż brzegi ładnie się zarumienią. Podawaj od razu, ciepłe.

Podobne przepisy