Scones z białą czekoladą i imbirem na maślance

Składniki

• 255 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru granulowanego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 55 g masła niesolonego (zimnego)
• 175 ml maślanki
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 90 g chipsów z białej czekolady
• cukier biały do posypania (do smaku)
• biała czekolada do polania (do smaku)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do ciastek delikatnie natłuść olejem w sprayu.
2. W dużej misce wymieszaj 255 g mąki, 50 g cukru granulowanego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wrzuć 55 g zimnego, niesolonego masła pokrojonego w kawałki i wcinaj je w mąkę specjalnym nożem do ciasta lub dwoma krzyżującymi się nożami, aż masa zacznie przypominać drobne okruchy.
3. Dodaj 175 ml maślanki, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru oraz 90 g chipsów z białej czekolady. Mieszaj, aż ciasto odejdzie od ścianek miski i zbierze się w kulę.
4. Podziel ciasto na dwie równe części. Pierwszą połowę połóż na przygotowanej blasze i — lekko podsypując mąką — uformuj z niej okrąg o średnicy około 18 cm.
5. Na rozwałkowany spód nałóż równomiernie lemon curd, zostawiając około 1 cm wolnego marginesu przy krawędzi. Z drugiej połowy ciasta uformuj kolejny okrąg 18 cm i ostrożnie połóż go na wierzchu. Dokładnie zlep brzegi, żeby nadzienie zostało w środku.
6. Posyp wierzch grubym cukrem, jeśli lubisz. Następnie natnij powierzchnię ciasta na 8 trójkątów — głębokość nacięć to tylko około 0,5 cm, nie przecinaj warstwy z lemon curd.
7. Piecz 18–20 minut, aż scones ładnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut.
8. W tym czasie roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej — ustaw miskę nad garnkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą, pilnując, żeby dno miski nie dotykało wody, bo czekolada mogłaby się przegrzać i zmienić smak. Wcześniej pokrój ją na drobne kawałki, żeby szybciej się topiła, i mieszaj cały czas, by temperatura była równomierna.
9. Roztopioną czekoladą polej scones zygzakiem. Potnij na trójkąty i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy