Jagnięcina duszona w wolnowarze z kminkiem i śmietaną

Składniki

• 900 g chudej jagnięciny bez kości (pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 350 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka octu estragonowego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki wody
• 120 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek obsmaż 900 g jagnięciny pokrojonej w kostkę — partiami, żeby mięso się rumieniło, a nie dusiło. Po usmażeniu odsącz dokładnie z nadmiaru tłuszczu.
2. W misce wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej z 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżeczkami kminku i 1/2 łyżeczki rozmarynu. Obtocz w tej mieszance wszystkie kawałki jagnięciny, żeby dobrze się pokryły. Przełóż mięso do lekko natłuszczonego wolnowaru.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, 350 ml bulionu wołowego oraz 1 łyżkę octu estragonowego. Całość delikatnie wymieszaj.
4. Przykryj i gotuj na ustawieniu Low przez 10–12 godzin. Na około 30 minut przed podaniem przestaw wolnowar na High.
5. Wymieszaj 1/4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej z 2 łyżkami wody na gładką zawiesinę, a następnie wlej ją do wolnowaru. Przykryj i poczekaj, aż sos zgęstnieje. Na koniec wmieszaj 120 ml kwaśnej śmietany.
6. Podawaj na gorąco, na maślanym makaronie, z dodatkową łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

Podobne przepisy