Frittata z boczkiem, ziemniakami i parmezanem

Składniki

• 4 plastry boczku
• 2 ziemniaki (średnie)
• 6 jajek
• 60 ml mleka
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g parmezanu tartego
• 1/2 pęczka dymki
• 2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
• bazylia suszona do smaku
• salsa do podania
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Na dużej, nieprzywierającej patelni podsmaż 4 plastry boczku pokrojone na kawałki, aż staną się ładnie chrupiące. Odłóż je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, ale koniecznie zostaw 2 łyżki wytopionego tłuszczu na patelni — to na nim będą się smażyć ziemniaki.
2. Pokrój 2 średnie ziemniaki w plastry i wrzuć je na patelnię z tym tłuszczem. Przykryj i smaż na średnim ogniu przez 12–15 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. W połowie smażenia przewróć plastry na drugą stronę — jeśli widzisz, że zbyt szybko brązowieją, zmniejsz ogień.
3. W tym czasie w dużej misce roztrzep 6 jajek z 60 ml mleka, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki soli. Kiedy masa będzie jednolita, wsyp 150 g tartego parmezanu, dodaj posiekaną dymkę z 1/2 pęczka i 2 łyżki świeżej posiekanej bazylii. Wymieszaj i odstaw.
4. Ugotowane plastry ziemniaka rozłóż równomiernie po całym dnie patelni. Na wierzch posyp odsączonym boczkiem, a następnie wlej przygotowaną masę jajeczną.
5. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do średnio-małego i smaż przez 15–20 minut, aż powierzchnia jajek się zetnie. Jeśli brzegi zaczynają robić się zbyt ścięte, a środek jeszcze surowy — zmniejsz ogień do minimum i poczekaj cierpliwie. Nie odkrywaj zbyt często.
6. Kiedy frittata jest gotowa, obluzuj jej brzegi szpatułką, a następnie ostrożnie odwróć ją na duży talerz do serwowania. Pokrój w trójkąty jak pizzę. Przed podaniem możesz nałożyć łyżkę kwaśnej śmietany albo salsy — według uznania.

Podobne przepisy