Scones z truskawkami na śmietance kremówce

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• cukier do posypania
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 170 g masła niesolonego
• 4 jajka
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 jajka (roztrzepane do glazury)
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Do misy miksera z końcówką łopatkową wsyp 480 g mąki, 2 łyżki cukru, 2 łyżki proszku do pieczenia i 2 łyżeczki soli. Wymieszaj krótko na sucho.
3. Dodaj 170 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i miksuj na najniższych obrotach, aż masło będzie w kawałkach wielkości zielonego groszku — nie rozdrabniaj go bardziej, te bryłki są właśnie o to chodzi.
4. W osobnym naczyniu roztrzep 4 jajka ze 250 ml śmietany kremówki, a następnie szybko wlej tę mieszankę do mąki z masłem. Miksuj tylko do połączenia składników — im krócej, tym lepiej.
5. Truskawki obtocz w 1 łyżce mąki, a potem dorzuć je do ciasta i jeszcze raz krótko wymieszaj. Ciasto może być lekko lepkie — to normalne.
6. Wysyp ciasto na dobrze oprószoną mąką stolnicę i delikatnie je złącz w jednolitą masę. Posyp mąką dłonie i wałek, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm. Powinny być w nim widoczne kawałki masła.
7. Wytnij kwadraty nożem lub wycinaczką o boku około 10 cm, a następnie każdy kwadrat przekrój po przekątnej na dwa trójkąty.
8. Ułóż scones na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzchy roztrzepanym półjajkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i 2 łyżkami mleka, a potem posyp cukrem.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż scones będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a w środku całkowicie wypieczone.

Podobne przepisy