Chili con carne z czarną fasolą i boczkiem

Składniki

• 8 plasterków boczku
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 puszki czarnej fasoli (po ok. 400 g)
• 2 puszki krojonych pomidorów z sokiem (po ok. 400 g)
• 1 puszka przecieru pomidorowego (ok. 400 g)
• 1 łyżeczka soli
• limonki do podania
• 2 świeże pomidory
• awokado
• dymka
• czerwona cebula
• kolendra (świeże liście)
• kwaśna śmietana
• ser Monterey Jack (starty)
• ser cheddar (starty)

Instrukcje

1. Na początek wrzuć 8 plasterków boczku do dużego, ciężkiego garnka (najlepiej żeliwnego lub ze stali nierdzewnej) i smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, często mieszając, aż się ładnie zrumieni.
2. Odlej tłuszcz, zostawiając w garnku tylko około 2 łyżek — boczek zostaje w środku.
3. Dodaj pokrojone cebule, czerwoną paprykę, czosnek oraz wszystkie przyprawy: 1/4 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczkę kminku mielonego, 2 łyżeczki kolendry mielonej, 1 łyżeczkę płatków chili, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
4. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj połowę mielonej wołowiny. Rozgniataj mięso drewnianą łyżką i smaż 3–4 minuty, aż przestanie być różowe i zacznie lekko brązowieć. Następnie wsyp resztę wołowiny i rób to samo — kolejne 3–4 minuty, aż mięso całkowicie straci surowy kolor.
5. Dodaj 2 puszki czarnej fasoli, 2 puszki krojonych pomidorów z sokiem, 1 puszkę przecieru pomidorowego i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź całość do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
6. Po godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kolejną godzinę — chili powinno się zredukować, zgęstnieć i nabrać głębokiego, ciemnego koloru. Mieszaj co jakiś czas, a jeśli chili zacznie przylegać do dna, wlej 125 ml wody i kontynuuj gotowanie.
7. Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dosól. Podawaj z ćwiartkami limonki i dowolnymi dodatkami — świetnymi opcjami są pokrojone świeże pomidory, awokado, dymka, czerwona cebula, świeże liście kolendry, kwaśna śmietana, starty ser Monterey Jack lub cheddar.

Podobne przepisy