Czekoladowe ciasto z jajek z polewą

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki margaryny
• 200 g cukru
• 120 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 8 jajek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki margaryny
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki syropu kukurydzianego
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Zacznij przygotowania dzień wcześniej — to ciasto jest bardzo gęste i potrzebuje naprawdę dużo czasu na przestygnięcie i schłodzenie, więc nie zostawiaj tego na wieczór.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C. Na kratce piekarnika ustaw blachę do pieczenia — zabezpieczy ona przed ewentualnym wyciekiem z formy. Tortownicę o średnicy 25 cm (o bokach co najmniej 7-8 cm) dobrze natłuść.
3. W rondelku o pojemności ok. 3 litrów, na małym ogniu, rozpuść czekoladę razem z 2 łyżkami masła i 2 łyżkami margaryny. Dodaj cukier, mleko z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%), ekstrakt waniliowy i sól. Mieszaj nieprzerwanie, aż całość stanie się gładka i jednolita.
4. W dużej misce rozmieszaj widelcem 8 jajek — lekko, tylko tyle, żeby połączyć białka z żółtkami. Nie używaj miksera: ubite jajka sprawią, że ciasto przypali się przy brzegach i zapadnie w środku.
5. Powoli wlewaj gorącą masę czekoladową do jajek, cały czas mieszając, aż wszystko się dobrze połączy. Przelej do przygotowanej tortownicy.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45 minut, aż środek ciasta będzie równy i nie będzie się uginał. Gotowe ciasto nie powinno być wklęsłe w centrum.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź je całkowicie w formie na kratce. Kiedy ciasto będzie zimne, przejedź ostrym nożem wzdłuż boku formy i zdejmij obręcz. Owiń ciasto (wciąż na spodzie formy) folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin — najlepiej na całą noc.
8. Kiedy ciasto jest już dobrze schłodzone, przenieś je — nadal na spodzie tortownicy — na paterę lub talerz do ciast. Pod spód formy podłóż paski papieru woskowanego lub pergaminu, żeby złapały ewentualne krople polewy. Jeśli brzegi ciasta są nierówne lub unoszą się wyżej niż środek, możesz je delikatnie wyrównać ostrym nożem.
9. Przygotuj polewę: w mniejszym rondelku, na małym ogniu, rozpuść czekoladę razem z 1 łyżką masła i 2 łyżkami margaryny, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i wmieszaj 3 łyżki mleka oraz 2 łyżki syropu kukurydzianego.
10. Ciepłą polewą polej wierzch i boki ciasta, rozprowadzając ją równomiernie. Usuń papier spod ciasta.
11. Ubij śmietanę na sztywno i wyciśnij ją z rękawa cukierniczego wzdłuż krawędzi ciasta. Jeśli nie podajesz go od razu, wstaw z powrotem do lodówki. Ciasto przechowuje się w lodówce przez kilka dni, można je też kroić i mrozić, choć bita śmietana po rozmrożeniu traci nieco na wyglądzie.

Podobne przepisy