Kotlety wieprzowe w sosie śmietanowym z koprem

Składniki

• 6 kotletów wieprzowych bez kości
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli przyprawowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 jajka
• 60 ml mleka
• 1 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 2 łyżki tłuszczu piekarskiego
• 6 łyżek mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki suszonego kopru
• 120 ml bulionu drobiowego
• 360 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Kotlety umieść między dwoma arkuszami papieru woskowanego i rozbij tłuczkiem lub wałkiem do grubości około 0,5–1 cm. Wokół brzegów każdego kotleta zrób małe nacięcia nożem — dzięki temu mięso nie będzie się wyginać podczas smażenia. Odłóż na bok.
2. Przygotuj trzy głębokie talerze lub miski do panierowania. W pierwszym wymieszaj 60 g mąki z 2 łyżeczkami soli przyprawowej i 1/2 łyżeczki pieprzu. W drugim roztrzep 2 jajka z 60 ml mleka. W trzecim wsyp bułkę tartą i wymieszaj z 1 1/2 łyżeczki papryki mielonej.
3. Każdy kotlet panieruj kolejno: najpierw obtocz w mące, potem zanurz w masie jajecznej, a na końcu dokładnie obłóż bułką tartą z papryką. Odłóż gotowe kotlety na deskę i panieruj wszystkie zanim zaczniesz smażyć.
4. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki tłuszczu piekarskiego na średnim ogniu. Smaż po trzy kotlety naraz, po 3–5 minut z każdej strony, aż będą ładnie złociste. Gotowe przełóż na talerz i trzymaj w cieple. Powtórz z pozostałymi kotletami.
5. Kiedy wszystkie kotlety są gotowe, na tej samej patelni (z pozostałym tłuszczem) wsyp 6 łyżek mąki wymieszanej z 2 łyżeczkami suszonego kopru. Całość chwilę mieszaj, żeby mąka się lekko podsmażyła.
6. Wlej 120 ml bulionu drobiowego, energicznie mieszając, żeby nie było grudek. Następnie dodaj 360 ml kwaśnej śmietany i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż sos będzie gorący i jednolity. Nie doprowadzaj do silnego wrzenia.
7. Sos polej bezpośrednio na kotlety lub podaj osobno w miseczce — doskonale smakuje z makaronem.

Podobne przepisy