Rostbef wołowy pieczony z ziołową pastą czosnkową

Składniki

• 4 ząbki czosnku
• 8 świeżych liści szałwii
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2-4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 sztuka rostbefu wołowego bez kości (ok. 1,5-2 kg)

Instrukcje

1. Włącz robot kuchenny i przy pracującym silniku wrzuć 4 ząbki czosnku — niech się drobno posiekają. Dodaj 8 świeżych liści szałwii, listki z 4 gałązek świeżego tymianku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2-4 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Miksuj, aż powstanie gęsta pasta ziołowa.
2. Mięso (ok. 1,5-2 kg rostbefu wołowego bez kości) osusz dokładnie papierowym ręcznikiem — to ważne, żeby pasta dobrze przylegała. Natrzyj rostbef pastą ze wszystkich stron, dokładnie wcierając ją w powierzchnię. Owiń mięso folią i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Gdy jesteś gotowy do pieczenia, nagrzej piekarnik do 230°C. Rostbef połóż tłustą stroną do góry na kratce umieszczonej w brytfannie i wstaw do bardzo gorącego piekarnika na 15 minut — to da ładną, zarumienioną skórkę.
4. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz dalej, aż termometr wbity w najgrubsze miejsce mięsa pokaże 54°C (to medium-rare, około 35 minut) albo 60°C (medium, około 40 minut).
5. Wyjmij rostbef z piekarnika i odstaw bez przykrycia na 20 minut — mięso musi odpocząć, żeby soki równomiernie się rozłożyły. Dopiero wtedy krój w plastry o grubości około 8 mm, prostopadle do włókien. Ułóż na półmisku i podawaj.

Podobne przepisy