Tortille z jajecznicą, chorizo i cheddarem

Składniki

• 4 tortille kukurydziane
• 100 g tartego białego cheddara
• 4 jajka
• 2 łyżki świeżej kolendry + 2 łyżki do posypania
• 200 g kiełbasy chorizo
• 4 dymki
• śmietana kwaśna do podania
• salsa do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię — posmaruj ją cienko olejem. Każdą tortillę opiecz bezpośrednio na płomieniu gazowym lub na palniku elektrycznym, trzymając ją szczypcami i obracając, aż pojawią się czarne ślady przypiecenia. Następnie układaj tortille w jednej warstwie na przygotowanej patelni i posypuj każdą 25 g tartego cheddara (w sumie 100 g na cztery tortille). Odstaw na bok.
2. W misce roztrzep dokładnie jajka razem z 2 łyżkami posiekanej kolendry, dopraw solą i pieprzem.
3. Na osobnej, głębszej nieprzywierającej patelni na średnio-mocnym ogniu podsmaż pokrojone chorizo, przez około 5 minut, rozbijając je łyżką na mniejsze kawałki — powinno być w pełni usmażone i lekko chrupiące. Dodaj pokrojone dymki i smaż jeszcze 2 minuty.
4. Wlej mieszankę jajeczną i mieszaj przez około minutę, zdejmując patelnię z ognia w momencie, gdy jajka są ledwo ścięte — mają być kremowe i miękkie, nie suche. Od razu zdejmij z ognia.
5. Patelnię z tortillami postaw teraz na mocnym ogniu i podgrzewaj przez około minutę — spód ma lekko chrupnąć, ale tortille muszą pozostać giętkie. Rozłóż równomiernie masę jajeczno-chorizo na każdej tortilli, posyp pozostałymi 2 łyżkami kolendry i złóż każdą na pół.
6. Podawaj od razu z kwaśną śmietaną i ostrym sosem — wedle uznania.

Podobne przepisy