Scones serowe z cheddarem i pieprzem cayenne

Składniki

• 500 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki kamienia winnego
• 1/2 łyżeczki angielskiej musztardy w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 75 g masła
• 300 ml mleka
• 200 g sera cheddar (tartego)
• 1 jajko

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 500 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżeczki kamienia winnego, 1/2 łyżeczki musztardy w proszku i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne.
3. Wtrzyj 75 g masła w suche składniki, rozcierając je palcami, aż całość zacznie przypominać bułkę tartą.
4. Dodaj 175 g tartego cheddara i dokładnie wymieszaj.
5. Wlej 300 ml mleka i szybko połącz całość — naprawdę krótko, bo przemieszane ciasto będzie twarde i ciężkie. Masa powinna być miękka i lekko klejąca; jeśli wychodzi zbyt sucha, dolej trochę więcej mleka.
6. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i krótko, delikatnie wyrób. Rozwałkuj na grubość około 3 cm.
7. Wykrawaj okrągłe scones — powinno wyjść ich 12–14 sztuk. Pamiętaj, żeby foremką stemplować prosto w dół i do góry, bez obracania — kręcenie blokuje wyrastanie.
8. Ułóż je blisko siebie na natłuszczonej blasze. Posmaruj każdy roztrzepanym jajkiem, a na wierzchu rozsyp pozostałe 25 g tartego cheddara.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż scones ładnie wyrosną i nabiorą złotego koloru.
10. Wyjmij, odczekaj chwilę, aż trochę przestygną, po czym przekrój każdy na pół i posmaruj masłem. Gotowe.

Podobne przepisy