Gołąbki w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym

Składniki

• 1-2 główki kapusty
• 450 g mielonej wołowiny
• 225 g mielonej wieprzowiny
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula
• starta kapusta do smaku
• 1/2 zielonej papryki
• 1/4 pęczka dymki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 2 łyżki surowego ryżu
• 200 g sosu pomidorowego
• 400 g sosu pomidorowego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 60 ml soku z cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od kapusty — wrzuć główki do dużego garnka z wrzątkiem i blanszuj przez około 10 minut. Gdy trochę ostygną, ostrożnie rozdziel liście i odłóż na bok.
2. W dużej misce połącz 450 g mielonej wołowiny, 225 g mielonej wieprzowiny, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 380 g surowego ryżu, garść startej kapusty, startego ziemniaka, 1 jajko, posiekaną cebulę, 1/2 zielonej papryki, dymkę, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki natki pietruszki i 120 ml sosu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj — masa powinna być jednolita.
3. Na środek każdego liścia kapusty nakładaj równą porcję farszu. Złóż boki do środka, zwiń liść i spnij wykałaczką, żeby gołąbek się nie rozpadł podczas smażenia.
4. Na dwie duże patelnie wlej po 1 łyżce oleju. Ułóż gołąbki ciasno obok siebie — jeden rząd przy drugim.
5. W miseczce wymieszaj 240 ml sosu pomidorowego z 2 łyżkami brązowego cukru i 60 ml soku z cytryny. Polej tym sosem gołąbki równomiernie.
6. Przykryj patenie i duś na małym ogniu przez 30 minut, co jakiś czas polewając gołąbki sosem z dna patelni.
7. Po 30 minutach zdejmij pokrywki i gotuj kolejne 30 minut — nadal polewając. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i ładnie przylegać do gołąbków, nie przykrywaj więc ponownie, bo ma się redukować.
8. Na koniec, jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać kilka kropel ostrego sosu na wierzch gołąbków przed podaniem.

Podobne przepisy