Zapiekana frittata ze szparagami i cukinią

Składniki

• 700 g świeżych szparagów
• 1 żółta papryka słodka
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 10 jajek
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżej bazylii
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

Instrukcje

1. Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 2 litrów (prostokątne) posmaruj masłem i odłóż na bok.
2. Świeże szparagi (700 g) przygotuj klasycznie: odłam i wyrzuć zdrewniałe końcówki, w razie potrzeby obierz łuski i pokrój na kawałki długości ok. 2,5 cm. Kilka ładnych czubków szparagów zachowaj osobno — przydadzą się do dekoracji.
3. W rondelku zagotuj wodę do wysokości ok. 2,5 cm. Wrzuć szparagi, paski żółtej papryki i pokrojoną cebulę. Poczekaj, aż woda znów zawrze, następnie lekko zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 1 minuty — warzywa mają być lekko miękkie, ale nadal chrupiące. Dobrze odcedź.
4. Mieszaninę szparagów, papryki i cebuli rozłóż równomiernie w przygotowanym naczyniu. Na wierzchu ułóż plasterki cukinii.
5. W misce roztrzep razem 10 jajek, 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%), 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, 1 łyżkę posiekanej bazylii, 1¼ łyżeczki soli i ¼–½ łyżeczki pieprzu. Gotową masę jajeczną wylej na warzywa w naczyniu.
6. Piecz bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 35 minut — frittata jest gotowa, gdy patyczek lub nóż wbity w środek wyjdzie czysty.
7. Przed podaniem odstaw na 10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Każdą porcję udekoruj odłożonymi wcześniej czubkami szparagów.

Podobne przepisy