Muffiny z marmoladą i rodzynkami

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g cukru
• 60 g masła
• 2 łyżki margaryny
• 1 jajko
• 60 ml marmolady
• 75 g rodzynek

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania suchych składników: wymieszaj w średniej misce 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Odłóż na bok.
2. W osobnym naczyniu utrzyj 150 g cukru z 60 g masła i 2 łyżkami margaryny na puszystą masę, następnie wbij jajko i dokładnie wymieszaj. Dodaj 60 ml marmolady i mieszaj, aż masa będzie jednolita.
3. Teraz łącz mokre z suchymi partiami: wsyp połowę mieszanki mącznej do masy z marmoladą i delikatnie wymieszaj. Wlej sok pomarańczowy — tyle, żeby ciasto się połączyło — a potem dodaj resztę mąki i 75 g rodzynek. Mieszaj tylko do połączenia składników, bez nadmiernego ubijania, bo muffiny wyjdą twarde.
4. Nałóż ciasto do natłuszczonej formy na muffiny — każde zagłębienie wypełniaj mniej więcej po 120 ml masy (połowa standardowego nabieraka). Z tego przepisu wychodzi około 18 muffinek.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut, aż muffinki lekko się zarumienią i będą sprężyste w dotyku.

Podobne przepisy