Biscotti z żurawiną, pistacjami i anyżem

Składniki

• 225 g masła niesolonego
• 800 g cukru granulowanego
• 8 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka anyżu
• mąka pszenna uniwersalna
• 225 g suszonych żurawin
• 3 garście pistacji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W dużej misce wymieszaj dokładnie masło (225 g), 800 g cukru, 8 jajek, łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz łyżeczkę anyżu — miksuj tak długo, aż masa będzie jednolita i gładka.
3. Wsypuj mąkę partiami, mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto stanie się gładkie i spójne. Następnie wmieszaj 225 g suszonych żurawin i 3 garście pistacji — równomiernie je rozprowadź.
4. Uformuj z ciasta w misce okrągły kopułkowaty placek, a potem podziel go na 4 równe ćwiartki. Każdą z nich ostrożnie wałkuj i modeluj dłońmi, najpierw w wałek, a potem w zgrabny bochenek — mniej więcej 33 cm długości i 10 cm szerokości, bez pęknięć na powierzchni. Dwa bochenki układaj na blasze o wymiarach około 38x25 cm (resztę schowaj na chwilę do lodówki lub piecz w kolejnej turze).
5. Wstaw do piekarnika na 45 minut. Co 15 minut zaglądaj do środka — jeśli bochenki zaczynają się za bardzo rozpłaszczać, przywróć im kształt przy pomocy łopatki.
6. Wyjmij bochenki z piekarnika i zostaw je do całkowitego wystudzenia. Kiedy będą już chłodne, pokrój każdy w plastry o grubości około 2,5 cm, a następnie każdy plaster przekrój na pół. Ułóż kawałki z powrotem na blasze — tym razem PIONOWO, jeden obok drugiego, z odstępami między nimi — i zapiekaj przez kolejne 10 minut.
7. Gotowe biscotti wyjmij z piekarnika i zostaw do zupełnego wystudzenia, zanim schowasz je do szczelnie zamkniętego pojemnika.

Podobne przepisy