Kurczak duszony w winie z estragonem i chili

Składniki

• spray do gotowania o smaku oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4 udka z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 750 ml bulionu drobiowego bez tłuszczu
• 3 łyżki ketchupu
• 1 1/2 łyżki świeżego estragonu
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka płatków chili
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na dno dużej nieprzywierającej patelni wlej 1–2 łyżki wody i wrzuć pokrojone cebule. Gotuj przez 4 minuty, aż zaczną mięknąć.
2. Spryskaj patelnię olejem w sprayu i smaż jeszcze minutę lub dwie, żeby cebula lekko się zrumieniła i skarmelizowała.
3. Dodaj udka z kurczaka oraz połówkę piersi i obsmażaj każdą stronę przez około 3 minuty, aż mięso ładnie się przyrumieni.
4. W średniej misce wymieszaj 120 ml wytrawnego białego wina z 750 ml bulionu drobiowego bez tłuszczu, 3 łyżkami ketchupu, 1,5 łyżki świeżego estragonu, 1/2 łyżeczki suszonego estragonu, 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczką płatków chili i czarnym pieprzem do smaku. Dobrze połącz składniki.
5. Wlej mieszankę winną na patelnię z kurczakiem, przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 15 minut.
6. Przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę. Jeśli zależy ci na gęstym sosie, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5 minut — sos będzie się swobodnie redukował. Jeśli wolisz bardziej płynny, zostaw przykryte i duś przez te same 5 minut.

Podobne przepisy