Wilgotne ciasto jogurtowe z polewą cytrynową

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 270 g cukru
• 3 jajka (duże)
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 ml świeżego soku z cytryny
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Keksówkę o wymiarach około 22x11x6 cm posmaruj tłuszczem, wyłóż dno papierem do pieczenia, a następnie znów posmaruj i oprósz mąką.
2. W jednej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. W drugiej misce roztrzepij trzepaczką jogurt, 200 g cukru, jajka, skórkę otartą z cytryny i wanilię, aż składniki się połączą.
4. Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, mieszając trzepaczką. Na końcu wlej olej roślinny i delikatnie wmieszaj go szpatułką silikonową — upewnij się, że całkowicie wchłonął się w ciasto.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na około 50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
6. Kiedy ciasto siedzi w piekarniku, zrób syrop: wlej do małego rondelka 80 ml soku z cytryny i wsyp pozostałe 65 g cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści i płyn stanie się przezroczysty. Odstaw na bok.
7. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie przez 10 minut, żeby nieco odparowało. Potem ostrożnie przenieś je na kratkę ustawioną nad blaszką. Jeszcze ciepłe polej syropem cytrynowym — powoli, żeby wsiąkł. Pozwól mu całkowicie wystygnąć.
8. Na koniec przygotuj polewę, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny. Gotową polewą polej wystudzone ciasto.

Podobne przepisy