Wieprzowina w sosie chili z awokado i pomidorami

Składniki

• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki chili w proszku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 250 ml wody
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 1/2 awokado
• 3 pomidory
• 120 ml śmietany kwaśnej
• limonka do podania

Instrukcje

1. Mięso dokładnie odetnij z tłuszczu, wyrzuć go i pokrój wieprzowinę w kostkę około 2–3 cm.
2. Na szerokiej patelni rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu. Wrzucaj mięso partiami i obsmaż je na lekki złoty kolor z każdej strony, a następnie zepchnij na bok patelni.
3. Do przestrzeni na środku patelni dodaj 3 cebule (pokrojone), 2 ząbki czosnku, 2 łyżki chili w proszku, 2 łyżeczki kminku mielonego i 1 łyżeczkę suszonego oregano. Podsmaż, aż cebula się zeszkli i zmięknie.
4. Wlej 250 ml wody, dodaj 1½ łyżeczki cukru, 1¼ łyżeczki soli i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Wszystko razem wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę — mięso ma być tak miękkie, żeby dało się rozdzielić widelcem.
5. Po tym czasie zbierz i wyrzuć tłuszcz, który zebrał się na powierzchni sosu.
6. Wlej 120 ml śmietany kwaśnej i gotuj, stale mieszając, aż całość się zagotuje i lekko zgęstnieje. Tu nie przykrywaj — sos ma się ładnie zredukować.
7. Przełóż gotowe mięso do półmiska i posyp pestkami dyni.
8. Podawaj w ciepłych tortillach — każdą porcję uzupełnij kawałkami 1½ awokado, plastrami 3 pomidorów i dodatkiem śmietany kwaśnej. Na stół postaw limonkę do wyciśnięcia na gotowe tacos — naprawdę warto.

Podobne przepisy