Zupa z soczewicą, szpinakiem i ziemniakami

Składniki

• 190 g zielonej soczewicy
• 750 ml wody
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka kolendry
• 450 g mrożonego siekanego szpinaku
• 2 ziemniaki
• sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Wsyp 190 g zielonej soczewicy do dużego, ciężkiego garnka, zalej 750 ml wody i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut.
2. Gdy soczewica się gotuje, rozgrzej 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek na patelni lub w osobnym garnku. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj 3 przeciśnięte ząbki czosnku, 1/4 pęczka posiekanej kolendry oraz 450 g mrożonego siekanego szpinaku — smaż przez 5 minut, często mieszając.
3. Do garnka ze szpinakiem i cebulą dorzuć obrane i pokrojone w kostkę 2 ziemniaki, a następnie wlej soczewicę razem z wywarem, tak by wszystko było przykryte płynem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Całość zagotuj, potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia jeszcze 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Na koniec skrop sokiem z cytryny do smaku i od razu podawaj — danie jest równie dobre na ciepło, jak i po schłodzeniu.

Podobne przepisy