Zupa z czerwonej soczewicy z kurkumą i kolendrą

Składniki

• 380 g czerwonej soczewicy
• 1 marchew
• ok. 1,1 l wody
• 1,5 ziemniaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 3/4 - 1 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 3/4 - 1 łyżki soku z cytryny
• sól do smaku

Instrukcje

1. Do dużego garnka wsyp 380 g czerwonej soczewicy, wlej ok. 1,1 l wody i dorzuć pokrojoną marchew. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj bez przykrycia przez 20 minut — nie przykrywaj szczelnie, bo zupa ma lekko odparować.
2. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę 1,5 ziemniaka i gotuj kolejne 15–20 minut, aż będą miękkie. Jeśli w trakcie zupa zrobi się zbyt gęsta, dolej trochę wody — tyle, żeby konsystencja Ci odpowiadała.
3. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj mieszankę przypraw. Na małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu i wsyp łyżeczkę nasion gorczycy. Mieszaj przez chwilę, aż zaczną strzelać. Zmniejsz wtedy ogień, dodaj 2 łyżeczki mielonej kolendry, 3/4–1 łyżeczkę mielonego kuminu, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki curry w proszku. Smaż całość przez minutę, cały czas mieszając, i zdejmij z ognia.
4. Gdy soczewica i ziemniaki są już w pełni miękkie, wlej przyprawiony olej do garnka, dodaj sól do smaku i 3/4–1 łyżki soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj i od razu podawaj — świetnie smakuje z chlebkiem chapati albo z ryżem.

Podobne przepisy