Curry z ciecierzycą i mleczkiem kokosowym na ryżu

Składniki

• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 pomidory
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka soku z limonki
• kilka liści świeżej bazylii
• 1/4 pęczka kolendry
• 4 porcje ugotowanego ryżu jaśminowego

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 2 pokrojone cebule i smaż, aż zaczną się ładnie rumienić.
2. Dodaj 1 ząbek czosnku i 3 łyżki czerwonej pasty curry. Mieszaj i smaż, aż czosnek zmięknie, a pasta dobrze się rozprowadzi — kilka minut wystarczy.
3. Dorzuć ciecierzycę z puszki (ok. 400 g, odsączoną), wlej 400 ml mleczka kokosowego i dodaj 1 łyżkę sosu sojowego. Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut — sos ma się trochę zredukować.
4. Pokrój 2 pomidory i dodaj je do patelni razem z 220 g cukru brązowego i 1 łyżką soku z limonki. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
5. Na koniec wmieszaj kilka liści świeżej bazylii lub posiekaną kolendrę (albo jedno i drugie — spokojnie można połączyć). Podawaj od razu na ugotowanym ryżu jaśminowym.

Podobne przepisy