Gulasz jagnięcy z warzywami i winem

Składniki

• 900 ml bulionu wołowego
• bulion warzywny
• 3 kości jagnięce (z udźca)
• 2 porcje jagnięciny (z resztek udźca)
• 2 marchewki
• 2 rzepy
• 4 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 330 g ziemniaków
• 120 ml czerwonego wina
• 120 ml białego wina
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 80 g zielonego groszku
• seler naciowy
• 120 ml wody
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Do dużego garnka wlej 900 ml bulionu wołowego, wrzuć 3 kości jagnięce, 3 ząbki czosnku i 4 cebule. Gotuj na średnio-małym ogniu przez godzinę. Pilnuj poziomu płynu — jeśli zostanie mniej niż ok. 7–8 cm, dolej trochę wody.
2. Po godzinie dodaj 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 gałązkę świeżego tymianku, pokrojoną jagnięcinę z resztek udźca, seler naciowy oraz 120 ml czerwonego i 120 ml białego wina. Gotuj kolejne 30 minut na małym ogniu.
3. Dorzuć 2 marchewki (pokrojone w kawałki) i 2 rzepy, zwiększ ogień do lekkiego wrzenia i gotuj 15 minut.
4. Dodaj 330 g ziemniaków, pokrojonych na równe kawałki, i gotuj kolejne 15 minut — nadal na małym wrzeniu.
5. Wrzuć 80 g zielonego groszku i grzyby, zagrzej całość do lekkiego wrzenia.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku. To dobry moment, żeby sprawdzić, czy nie potrzeba jeszcze odrobiny tymianku albo czosnku.
7. W miseczce rozmieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej ze 120 ml wody, aż do uzyskania gładkiej zawiesiny. Wlewaj powoli do garnka, cały czas mieszając, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
8. Dodaj sos do brązowienia według własnego uznania, żeby nadać potrawie głębszy kolor.
9. Jeśli chcesz zrobić pasztecik (pot pie): napełnij spód ciasta nadzieniem, przykryj drugim plackiem, zlep brzegi, natnij otwory wentylacyjne na wierzchu i piecz zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta przeznaczoną dla nadziewanych wypieków.
10. Resztę gulaszu podaj od razu jako samodzielne danie — świetnie smakuje tak, bez żadnych dodatków.

Podobne przepisy