Wegańskie ciasteczka imbirowe z melasą i rodzynkami

Składniki

• 170 g margaryny
• 200 g białego cukru
• 85 g melasy
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 80 ml wody
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g rodzynek
• 2 łyżki białego cukru

Instrukcje

1. W dużej misce utrzyj margarynę z 200 g cukru na puszystą, jasną masę.
2. Wmieszaj melasę, a następnie dodaj wodę wymieszaną wcześniej z sodą oczyszczoną.
3. Przesiej mąkę razem z solą i suszonymi przyprawami, po czym stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy z margaryny i cukru. Na końcu dorzuć imbir i rodzynki, całość dokładnie połącz.
4. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i klei się do rąk (a może być!), podsyp odrobinę mąki albo wstaw miskę do lodówki na 20 minut — albo nawet na całą noc. Naprawdę robi różnicę.
5. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj je w pozostałych 2 łyżkach cukru. Układaj na nieprzesmarowanej blasze w odstępach co ok. 5 cm i lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz 10–12 minut. Ciasteczka po wyjęciu będą jeszcze miękkie — stwardnieją nieco dopiero po wystudzeniu, więc nie przedłużaj pieczenia.

Podobne przepisy