Zapiekanka z polenty z jarmużem, fetą i oliwkami

Składniki

• 1 ser pecorino romano (starty)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula żółta
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 5 marchewek
• 1 pęczek jarmużu
• 1 garść oliwek kalamata
• ser feta (około 200 g)
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę i rozmaryn, smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i marchewki, smaż przez około 2 minuty, żeby czosnek oddał aromat. Na koniec dorzuć jarmuż i smaż, aż zmięknie, po czym zdejmij patelnię z ognia.
3. Natłuść dno i boki naczynia do zapiekania o wymiarach 20x20 cm — użyj do tego 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin. Polentkę pokrój w plastry o grubości nie większej niż ok. 0,5 cm. Wyłóż połową plastrów dno naczynia, lekko je na siebie nakładając, żeby nie było przerw.
4. Na polentę wylej 125 ml sosu marinara i rozsmaruj go równomiernie. Na sos rozkrusz feta (około 200 g) — możesz ją najpierw rozgnieść widelcem. Na ser rozłóż oliwki kalamata, a następnie wyłóż równą warstwę jarmużu z patelni. Przykryj wszystko pozostałymi plastrami polenty, znowu lekko je zakładając na siebie. Polej kolejnymi 125 ml sosu marinara i posyp całość równomiernie startym pecorino romano.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut, aż ser na wierzchu zacznie się rumienić przy brzegach. Po wyjęciu odczekaj 5–10 minut, zanim zaczniesz kroić — najłatwiej posługiwać się łopatką.

Podobne przepisy