Makaron z mieloną wołowiną w sosie pomidorowym z wolnowara

Składniki

• 1 łyżka masła
• 700 g mielonej wołowiny
• 1 czerwona cebula
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1/8 łyżeczki aromatu dymu wędzarniczego
• 250 ml zimnej wody
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 zielona papryka
• 450 g makaronu łokieć

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 700 g mielonej wołowiny i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso lekko się zarumieni. Nie odlewaj tłuszczu — zostaje w całości.
2. Przełóż podsmażone mięso do wolnowara. Dorzuć pokrojoną w plasterki czerwoną cebulę.
3. Teraz dodaj resztę składników: 450 g makaronu łokieć (wstępnie podgotowanego, ale jeszcze twardego), 250 ml bulionu wołowego, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 puszki krojonych pomidorów, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1 łyżeczkę papryki słodkiej mielonej, 1 łyżeczkę soli przyprawowej, 1/8 łyżeczki aromatu dymu wędzarniczego, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu czarnego mielonego. Całość dokładnie wymieszaj z mięsem.
4. Przykryj wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 4–5 godzin — zdecydowanie warto poczekać te pełne 5 godzin, smaki się wtedy naprawdę łączą.
5. W miseczce wymieszaj 250 ml zimnej wody z 3 łyżkami mąki pszennej, aż powstanie gładka zawiesina. Wlewaj ją stopniowo do gulaszu, cały czas mieszając.
6. Wrzuć posiekaną zieloną paprykę, przykryj i przestaw wolnowar na wysokie ustawienie. Gotuj jeszcze 30 minut.
7. Podawaj od razu, nakładając na każdą porcję solidną łyżkę kwaśnej śmietany.

Podobne przepisy