Pieczeń z glazurą klonowo-musztardową z rozmarynem

Składniki

• 60 ml syropu klonowego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• sól morska do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na całej długości pieczyste natnij nożem — zrób 6 nacięć, mniej więcej co 2,5 cm głębokości. Dzięki temu glazura wniknie głębiej w mięso.
3. Dużą blachę z brzegiem wyłóż folią aluminiową, a na niej ustaw kratkę do studzenia. Połóż na niej pieczeń.
4. W miseczce wymieszaj 60 ml syropu klonowego, 2 łyżki musztardy Dijon, listki z 2 gałązek świeżego rozmarynu, 1 łyżeczkę świeżo mielonego czarnego pieprzu i sól morską do smaku. Dokładnie posmaruj pieczeń tą mieszanką — nie żałuj, wmasuj ją też w nacięcia.
5. Wstaw do środkowej części piekarnika i piecz przez 25–30 minut, po czym posmaruj mięso pozostałą glazurą.
6. Piecz dalej przez 50–60 minut, aż termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 55°C w środku.
7. Wyjmij pieczeń z piekarnika i odczekaj 5 minut przed krojeniem — mięso odpocznie i zachowa soki.

Podobne przepisy