Wieprzowina carnitas z tortillami i świeżymi dodatkami

Składniki

• 4-5 łopatek wieprzowych bez kości (ok. 1,8-2,2 kg)
• 950 ml bulionu drobiowego
• 1 cebula
• 1/2 pęczka kolendry (świeże liście)
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 liście laurowe
• tortille kukurydziane
• tortilla pszenna
• pico de gallo
• kwaśna śmietana do smaku
• awokado
• ser do smaku
• sałata

Instrukcje

1. Łopatkę wieprzową pokrój w kawałki wielkości mniej więcej 5-7 cm. Usuń większe skupiska tłuszczu, ale nie pozbywaj się go całkowicie — to właśnie on nadaje carnitas charakterystyczny smak. Kolendrę posiekaj, a cebulę pokrój na ćwiartki.
2. Do dużego garnka wrzuć mięso, cebulę, kolendrę, kumin i liście laurowe, a następnie zalej 950 ml bulionu drobiowego. Jeśli mięso nie jest przykryte, dolej jeszcze trochę bulionu. Ustaw palnik na średnio-wysoki i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny — aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie się rozpadać przy lekkim pociągnięciu.
3. Wyjmij mięso z garnka i przełóż je do naczynia żaroodpornego. Cebulę i bulion możesz wyrzucić — zrobiły swoje. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez około 20 minut, aż powierzchnia mięsa będzie zarumieniona i lekko chrupiąca.
4. Gotowe carnitas podawaj z tortillami kukurydzianymi lub pszennymi i dodatkami według uznania — pico de gallo, kwaśną śmietaną, awokado, serem czy sałatą. Układaj, jak lubisz.

Podobne przepisy