Ciasteczka z białą czekoladą i kawałkami czekolady

Składniki

• 225 g białej czekolady do pieczenia
• 110 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 330 g mąki pszennej uniwersalnej
• 140 g białej czekolady do pieczenia
• tłuszcz do smarowania blachy

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Białą czekoladę podziel na dwie porcje: 140 g posiekaj drobno i odłóż na bok, a 85 g rozpuść w kąpieli wodnej (miska ustawiona nad garnkiem z gotującą się wodą — czekolada nie może stykać się z wodą). Roztopioną czekoladę zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia.
3. W dużej misce utrzyj masło (110 g) z cukrem (200 g), solą (1/4 łyżeczki) i sodą oczyszczoną (1 łyżeczka) na puszystą, jasną masę.
4. Dodaj 2 jajka oraz przestudzoną roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj.
5. Stopniowo wsyp 330 g mąki, mieszając po każdej porcji, aż ciasto będzie jednolite.
6. Na końcu wmieszaj posiekaną czekoladę (140 g) — wystarczy łyżką, bez miksera.
7. Natłuść blachę do pieczenia. Nakładaj porcje ciasta zaokrągloną łyżeczką w odstępach około 5 cm od siebie — ciasteczka trochę się rozlewają podczas pieczenia.
8. Wstaw do piekarnika i piecz przez 7–9 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią.
9. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasteczka na blasze przez 1 minutę, a dopiero potem przenieś je na kratkę do ostygnięcia — są wtedy jeszcze kruche i łatwo je uszkodzić.
10. W środku każdego ciasteczka zrób niewielkie wgłębienie (najwygodniej czubkiem łyżeczki lub kciukiem) i nałóż w nie odrobinę dżemu malinowego.
11. Pozostałe 85 g białej czekolady rozpuść razem z tłuszczem (np. olejem kokosowym lub smalcem) w kąpieli wodnej — tłuszcz sprawi, że polewa będzie płynna i łatwa do polewania. Cieniutką strużką polej nią każde ciasteczko.
12. Żeby czekolada szybciej stężała, wstaw ciasteczka do lodówki na 10–15 minut.

Podobne przepisy